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ジビエ(野生肉)の栄養について

 

当店で現在取り扱っている野生肉は、国産のみの鹿肉、猪肉、鴨肉等になります。

 

鹿肉は全般的に脂肪分やコレステロールが少なく、脂質は牛肉の10分の1以下と低く、

たんぱく質はほぼ2倍、食物アレルギーの原因になりにくい消化の良いたんぱく質です。

さらにカロリーは牛肉の4分の1以下で、鉄分は約7倍とたいへん豊富で、多価不飽和脂肪酸に優れています。

 

 

猪肉はさまざまな必須アミノ酸を多く含み、冬場の肉にはコラーゲンの材料ともなる

スレオニンサン、シミの原因になるメラニン色素の沈着を防ぐシスチンが多く、

夏場の肉には体内の老廃物の処理や疲労回復に効果のあるアスパラギン酸が、
年間を通じて皮膚の潤いを保つ天然セリンの含有量が多いとされています。

その他にも、アラニン・ビタミンB1・カルシウムも多く含まれます。

 

 

鴨肉は不飽和脂肪酸が多く含まれコレステロール値を押さえたり、脂肪太りを防ぐ効果があります。
ビタミンA、B1、ヘム鉄が多く、特にビタミンB2の含有量は牛肉6倍ほどで良質なたんぱく質です。

 

このように健康に関心のある方、女性、お子様からご年配の方まで幅広く召し上がって頂きたい食材です。

当店ではより安心で健康な商品として皆様の元にお届けしたいと思っております。


ジビエ料理   ジビエ料理